Zodra we een hap nemen, begint de spijsvertering. Speekselklieren in de mondholte maken speeksel aan. Ook gaat er onmiddellijk een signaal door onze hersenen. De hersenen geven dit signaal door aan de maag, Waar door de productie van maagsap op gang komt. Voedsel wat we doorslikken, komt in de slokdarm en dan naar de maag.

De slokdarm is een gespierde buis die het eten naar beneden duwt. Dit word wel een peristaltische beweging genoemd.